中新社贵阳1月21日电 题：台青打造两岸融会美食

　　作者 周燕玲 蒲文思

　　当台湾菜遇上贵州菜，台青会碰撞出奈何样的打造滋味？自动于融会两岸美食的台青邱智良，正在将台湾滋味与贵州食材、两岸贵州口胃相散漫，美食打造酸辣鲜香的台青融会创意菜。

　　1月21日，打造邱智良在贵阳开的两岸“宝岛阿嬷”台湾私房菜餐厅转型为“良叔有黔”融会创意菜餐馆，开始对于外试歇业。美食

　　“新店面积比原本大了200平方米，台青位置更好，打造菜品也更丰硕。两岸”邱智良介绍，美食传统的台青台湾菜比力油腻且偏甜，而贵州人喜食酸辣，打造以是两岸餐厅推出的台湾融会创意菜飞腾甜度，将酸辣元素适量融入。

　　台式酸辣汤羹、麻辣鸭血肥肠豆腐锅、辣子鲜虾、台湾炒山苏、台湾笋干扣肉、古早味五柳鱼、新竹炒米粉……邱智良的新餐馆，不光要适宜贵州生齿胃的融会创意菜，也有良多台湾传统菜。

　　“还想把台湾的食材与贵州的口胃妨碍融会，像豆腐鱼就做成麻辣豆腐鱼，但用海鱼来做，所以是纷比方样的口胃。”邱智良说，也在试验用贵州的折耳根与台湾口胃散漫，做出公共能接受的新菜品。

　　在邱智良看来，惟独融会睁开，路才会越来越广漠。

　　2024年是邱智良来贵阳第14个年头，最开始他以及家人处置服饰商业，因母亲做患上一手佳肴，7年前他与母亲开了“宝岛阿嬷”餐厅，因菜肴配合别道，不光收获一批“吃货”粉丝，还成为在当地打拼的台湾青年“食堂”。

　　因睁开所需，邱智良2023年开始选址开新店，最终他把新店位置判断在贵阳市不雅山湖区。“刚来贵阳时这里仍是一片黄土，如今是贵阳最凋敝的地域之一，我从老城区小店搬到这里，也是随着贵阳在后退以及睁开。”

　　为了让新店顺遂开张，邱智良特意聘用了台湾名厨邱益万负责餐馆大厨，研发台湾与贵州的融会创意菜。此外，店里的厨师长，也是他从台湾聘用以前的，愿望让更多人品味“台湾滋味”。

　　除了开餐馆，邱智良也自动推介贵州的“山货”。当初他正在将贵州原生态黑毛猪与台湾工艺相散漫，制作台湾香肠以及阿里山咸猪肉，助推“黔货”出山。

　　在大陆守业十余年，邱智良不光见证了大陆的睁开，也享受诸多惠台政策带给生涯上的利便以及守业上的反对于。2022年，他领到了贵州首张台湾居夷易近总体工商户歇业执照，“有了它，我可能开分店让更多人吃到台湾美食。”

　　邱智良说，大陆落实台胞划一候遇既给台青带来睁开机缘，也让台青更好地融入大陆并扎根下来。

　　如今，邱智良已经把家何在了贵阳，两个孩子也在贵阳上学。“人们会不自觉找到与他乡相似的中间勾留下来，山城贵阳以及我的他乡台湾苗栗很相似，每一每一让我想起儿时的影像。”

　　从“宝岛阿嬷”到“良叔有黔”，从台湾私房菜到黔台融会创意菜，邱智良愿望经由美食为台湾以及贵州架起相同桥梁。(完)